Saint-Romain AOC Blanc 2023 Ropiteau Frères

Quel type de vin est-ce

Saint-Romain Blanc de Ropiteau Frères est un vin blanc de Bourgogne, issu de la Côte de Beaune, élaboré à partir de raisins Chardonnay. Le style reste élégant avec une empreinte minérale marquée, la structure résultant de la fermentation et de l’élevage en fût de chêne ainsi que d’un long séjour sur lies apportant à l’ensemble un bel équilibre.

D’où vient-il

Ce vin provient de Saint-Romain, dans la Côte de Beaune, une zone de Bourgogne où la vigne était déjà cultivée à l’époque celtique et gallo-romaine. Les vignes sont situées entre 280 et 400 mètres d’altitude, sur des pentes douces exposées au sud et au sud-est; les sols de marnes, calcaire et argile favorisent la finesse et une empreinte minérale très nette.

Comment est-il produit

Les raisins sont récoltés à la main et triés à leur arrivée en cave, puis délicatement pressés à l’aide d’un pressoir pneumatique pour préserver l’intégrité du fruit. La fermentation se déroule en fûts de chêne français et l’élevage se poursuit dans les mêmes fûts, dont une partie neufs; plusieurs mois de maturation sur lies avec bâtonnage régulier suivent, puis un passage final en cuve inox avant la mise en bouteille.

Notes de dégustation

La robe est jaune paille aux reflets dorés. Au nez, des arômes délicats d’agrumes accompagnés de fines touches toastées. En bouche, il se caractérise par sa finesse et sa précision, une minéralité marquée et des saveurs nettes ; l’élevage sur bois et lies enrichit la structure et l’équilibre, pour un style tendu et pur.

Accords mets et vins

À table, il s’accorde avec les viandes blanches et la volaille en sauce délicate, où la finesse et la structure se prolongent. Il accompagne aussi le veau et des fromages comme Brillat-Savarin et Cîteaux, en particulier dans des préparations crémeuses et sobres laissant s’exprimer la minéralité et les délicates touches toastées.

Quand le servir

Il est parfait pour les occasions où l’équilibre et la précision sont essentiels, de l’entrée au plat principal. Il se révèle avec des plats délicats de viande blanche ou des fromages à pâte molle, lorsque minéralité et structure peuvent s’exprimer pleinement. L’élevage en fût puis en inox donne un style net et complet, pensé pour une dégustation déjà bien harmonisée.