Salento Chardonnay IGT Teresa Manara 2020 Cantele

Teresa Manara n'est pas seulement la mère d'Augusto Cantele, fondateur de la cave, mais aussi la femme qui a donné une impulsion vitale à la réalisation du projet et à l'affirmation d'un véritable art de la vinification, agissant en tant que muse inspirante pour les générations suivantes. Ce Chardonnay lui est dédié, démontrant le potentiel et la personnalité de ce cépage international de la région du Salento.

La vendange manuelle a lieu pendant la seconde quinzaine d'août. Une fois récoltées, les grappes sont égrappées puis procèdent à la phase de pressage et de refroidissement du moût qui est porté à une température de 10 ° C. La fermentation a lieu d'abord dans l'acier puis en barrique. Le vin ainsi obtenu reste à affiner sur lies fines en barrique pendant environ 6 mois.

De couleur jaune paille intense avec des nuances vertes et dorées intrigantes, il expose au nez une gamme aromatique caractérisée par des notes épicées, des arômes floraux d'acacia et de vigne, avec l'ajout de notes fruitées et exotiques mûres. En bouche, il est velouté et frais, embelli par le doux piquant du bois qui conquiert le palais dans toute sa persistance, mettant en évidence toutes les particularités du terroir d'origine.

Il donne son meilleur lorsqu'il est associé à des plats de poisson ou de légumes, ainsi qu'en compagnie de viandes blanches et de fromages frais.