Salento IGP Susumaniello Serre 2021 Due Palme

Serre est un vin de la Cantine Due Palme, située dans la région de Cellino San Marco, dans la province de Brindisi. L'entreprise, fondée en 1989, produit des vins à partir de cépages typiques du Salento, tels que Negroamaro, Malvasia Nera, Primitivo et Susumaniello. Les vignes sont cultivées avec Alberello Pugliese, la méthode de culture de la plante typique de cette région.

Serre est Susumaniello dans la pureté, un cépage typique du haut Salento dont le nom signifie "chargé comme un âne", de par l'abondance de ses raisins. Après la vendange manuelle, les raisins macèrent et fermentent dans des silos rotatifs horizontaux, puis s'affinent 6 mois en fûts de chêne.

Dans le verre, le vin apparaît de couleur rouge rubis foncé. Le nez s'ouvre sur des arômes de fruits mûrs, également en confiture, comme les cerises et les prunes, avec des notes de graphite. La bouche est chaleureuse et corsée, bien équilibrée entre les notes fruitées et la partie minérale.

Idéal en combinaison avec des pâtes au four, des viandes rôties et grillées.