Salento IGT Susumaniello Rosso Oltremé 2019 Tenute Rubino

Oltremé est le Susumaniello de Tenute Rubino qui décrit le mieux la compréhension de l'entreprise et le climat de collaboration construit au fil du temps.

Avec des vignobles situés au niveau de la mer sur des sols sableux, les vendanges sont entièrement réalisées à la main dans les premiers jours d'octobre avec un rendement de 70 quintaux à l'hectare. La fermentation a lieu en acier à des températures comprises entre 22 et 24°C. Le vin vieillit encore 10 mois en cuve et un minimum de deux mois en bouteille.

De couleur rouge rubis intense aux reflets violets, il présente des notes harmonieuses de fruits rouges avec la cerise, la prune et la grenade. Le bouquet se termine sur des notes de cannelle et de poivre blanc, avec une bonne sapidité et minéralité en bouche, avec des tanins souples pour un goût harmonieux et persistant.

Il accompagne les entrées traditionnelles des Pouilles et est idéal avec du veau rôti servi avec des pommes de terre au four.