Fiche technique
Etna Rosso DOC Tascante Ghiaia Nera 2017 Tasca d'Almerita
Description
La Sicile Nerello Mascalese Ghiaia Nera est née de terrasses disposées sur des sédiments volcaniques, situées dans le quartier Piano Dario, dans le domaine Tascante di Tasca d'Almerita, au nord-est de l'Etna.
Il est élaboré à partir de raisins Nerello Mascalese purs, récoltés dans la seconde moitié d'octobre. La fermentation a lieu pendant 6 jours à une température contrôlée de 25-30 ° C. Une fois la fermentation malolactique effectuée, l'affinage se poursuit pendant 12 mois en fûts de chêne.
Il apparaît d'une couleur rouge rubis et a une excellente luminosité. Au nez, il y a des sensations florales évidentes, enrichies de notes de glycine et de baies. En bouche, il est frais et persistant, avec des tanins soyeux.
Servi avec les entrées et les viandes rouges, il est excellent en compagnie de gibier et de fromages affinés.