Fiche technique
Description
Ce Grillo de Mandrarossa met en avant l’un des cépages blancs les plus représentatifs et appréciés. Les vignobles dont il est issu sont situés à Menfi et se distinguent par une exposition sud et sud-est ainsi que des sols sableux et calcaires.
Les raisins sont récoltés durant la première semaine de septembre. Après une brève macération à froid, le moût fermente pendant 15 à 20 jours à une température maintenue entre 16 et 18°C. La maturation se poursuit pendant 4 mois en cuves d’acier inoxydable.
Dans le verre, il présente une robe jaune paille aux reflets verdâtres. Le bouquet révèle des arômes intenses et vibrants de figue de Barbarie, de nèfle et de pamplemousse, sur des notes élégantes de basilic. En bouche, il se montre frais, intense et agréable.
Il accompagne parfaitement les légumes grillés et le poisson rôti, idéal avec les fruits de mer.