Sicilia Menfi DOC Chardonnay On Fire Limited Edition 2024 Planeta

Quel type de vin est-ce

Le Chardonnay On Fire de Planeta est un vin Limited Edition à la structure moyenne à pleine, issu de raisins Chardonnay. Il présente un profil aromatique fin et équilibré, avec des fruits mûrs et une fraîcheur intégrée. La fermentation a lieu en barriques à température contrôlée, suivie d’un élevage d’environ douze mois en fûts de chêne français. Ce parcours offre corps, complexité et une agréable onctuosité, tandis que l’acidité vive reste nette et soutient la buvabilité et l’évolution.

D'où vient-il

Les raisins proviennent des vignobles Ulmo et Maroccoli dans la région de Sambuca di Sicilia, dans la province d’Agrigente. Le climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, tempérés par la mer, favorise une maturation homogène. Les sols alluviaux et sableux, mêlés de calcaire et d’argile, offrent au vin structure et fraîcheur. Des altitudes comprises entre 100 et 150 mètres garantissent des amplitudes thermiques nocturnes qui mettent en valeur élégance et expression aromatique.

Comment il est produit

La récolte s’effectue manuellement entre la deuxième et la troisième décade de septembre, avec une sélection soignée des grappes. Après éraflage et pressurage doux, le moût est refroidi puis placé en barriques de chêne français pour une fermentation à température contrôlée. Fermentation malolactique et élevage d’environ douze mois en fûts de deuxième passage, avec bâtonnage périodique, renforcent la structure et la complexité ; le vin est ensuite légèrement filtré avant la mise en bouteille.

Notes de dégustation

À la vue, il se présente avec une robe jaune doré lumineuse aux reflets verts. Le nez est intense et complexe, avec des arômes d’abricot, pêche, pomme Golden et figues, enrichis de notes de miel et de pistache. En bouche, la texture est riche et crémeuse, soutenue par une acidité vive apportant de la fraîcheur. La finale est persistante, avec des retours d’agrumes doux et de délicates touches de vanille, en équilibre entre le fruit et le bois.

Avec quoi le servir

Ce Chardonnay de Planeta accompagne parfaitement les plats de poisson et les crustacés, et sublime le carpaccio de crevettes ou les linguines aux palourdes. Il convient aussi bien aux viandes blanches en sauce légère qu’aux soups de poisson de la tradition sicilienne, comme celle de Sciacca. Délicieux avec des pâtes aux sardines ou un risotto aux fruits de mer, où la complexité aromatique du vin se marie à la richesse des saveurs de la mer.

Quand le servir

Ce vin se déguste jeune ou après quelques années de bouteille. Grâce à l’élevage en fût et à une belle acidité, il conserve fraîcheur et intensité aromatique jusqu’à trois ou quatre ans. Le meilleur moment pour le boire se situe entre la deuxième et la quatrième année ; servez-le à une température comprise entre 10 et 12 °C afin d’en apprécier toute la richesse et l’équilibre.