Soave Classico DOC La Rocca 2021 Pieropan

Le Soave Classico La Rocca di Pieropan est né dans le vignoble homonyme situé sur la colline du Monte Rocchetta, à proximité du château médiéval de la ville de Soave.

Il est produit avec des raisins 100% Garganega, récoltés exclusivement à la main avec un double passage pour sélectionner uniquement les raisins les plus mûrs. Après égrappage et foulage, les raisins sont laissés à macérer brièvement, puis le moût fermente en barriques à une température contrôlée de 16-18 ° C. Le vin vieillit en bois pendant environ 12 mois au contact des lies nobles, pour donner complexité et richesse au bouquet, et repose en bouteille avant d'être commercialisé.

Il a une couleur jaune ensoleillée, avec une teinte intense et lumineuse. Le bouquet est riche et ample, avec des notes de fruits mûrs parmi lesquels se détachent des notes de melon et de mangue, avec un fond légèrement épicé. Le goût est plein, rond et velouté, avec un équilibre parfait entre sensations fruitées et acidité. La finale est agréablement longue et persistante.

Parfait pour accompagner le risotto aux cèpes, il est idéal en combinaison avec des plats à base de poisson, en particulier le saumon et la morue, les fruits de mer et les crustacés.