Durbanville Sauvignon Blanc WO 2023 Diemersdal

Le Sauvignon Blanc de Diemersdal est l'un des fruits précieux des 180 hectares de vignes appartenant à la cave Diemersdal, dans la vallée de Durbanville.

Les vignobles sont situés non loin de l'océan Atlantique, d'où proviennent des brises rafraîchissantes et un climat optimal pour obtenir la parfaite maturation des raisins. Le sol argileux complète le travail de la nature, créant les conditions nécessaires pour développer un profil aromatique varié dans les raisins. La récolte a lieu pendant la nuit. Une fois transportés en cave, les grappes sont pressées doucement et laissées macérer pendant une durée allant de 12 à 24 heures. Ensuite, ils sont pressés et fermentés dans de l'acier pendant environ 3 semaines. Il mûrit pendant un certain temps à l'intérieur des mêmes conteneurs et est ensuite mis en bouteille.

Sa couleur est jaune paille avec une bonne intensité, conséquence de la légère macération sur les peaux. Le nez est intense dans sa peinture extrêmement variétale de fruits tropicaux, de pêche blanche, de figues et d'une légère trace de fruit de la passion. Le goût confirme l'empreinte olfactive et termine le corps entier avec une veine minérale éclatante.

Idéal pour accompagner une salade de riz aux fruits de mer.