Südtirol - Alto Adige DOC Cabernet Sauvignon Gratus 2020 Ritterhof

Le Gratus de Ritterhof est issu de grappes de Cabernet Sauvignon qui mûrissent dans les basses terres baignées de soleil de Bassa Atesina et sur les hauteurs autour de la ville de Montagna, dans la province de Bolzano. Les sols argileux et sableux et le microclimat de cette région viticole offrent des conditions optimales pour la culture.

Les raisins sont soigneusement sélectionnés et pressés, puis fermentés pendant 12 jours à une température de 28 ° C. Une longue macération permet un excellent transfert des pigments colorés, des tanins et des arômes vers le vin. Le raffinage a lieu pendant 15 mois en petits fûts de chêne français et pendant 5 mois supplémentaires en bouteille.

De couleur rouge rubis, son registre olfactif est centré sur des notes de mûre, de bois de santal et de feuille de tomate. En bouche, il est doux et structuré, avec un goût satisfaisant.

A table, il préfère les plats de gibier et les plats principaux de viande rouge.