Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Nero Riserva Mimuèt 2021 Alois Lageder

Le Pinot Noir Mimuèt Riserva est né dans les vignobles du Tyrol du Sud de la célèbre société Alois Lageder.

Ce vin est entièrement élaboré à partir de raisins de Pinot Noir, vendangé et soigneusement sélectionné fin septembre. Après un pressurage doux des raisins, le moût fermente spontanément pendant environ 15 jours et fermente en acier. La maturation suit 12 mois, moitié en acier et moitié en petits fûts en bois de 225 L. La phase finale consiste à vieillir en bouteille pour stabiliser toutes les caractéristiques organoleptiques.

Il a une couleur rouge grenat d'épaisseur moyenne, avec des reflets rubis doux. Le parfum se caractérise par des saveurs fruitées de cerise noire, bien suivies de notes épicées et minérales. En bouche, il montre une saveur jeune et vigoureuse, avec un corps équilibré et un arrière-goût frais avec une bonne persistance finale.

A consommer dans les 5 premières années après sa mise sur le marché, ce Pinot Noir se marie très bien avec les plats de viande blanche, le canard, le gibier et les fromages délicats.