Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon Mock 2023 Cantina di Bolzano

Le simulacre de sauvignon de la Cantina di Bolzano s'élève dans le domaine homonyme, dont les vignobles s'étendent le long des pentes abruptes des environs de Bolzano, à une altitude de 500 mètres au-dessus du niveau de la mer.

Il est produit uniquement à partir de raisins Sauvignon Blanc, récoltés au cours du mois de septembre. Après un pressurage doux des raisins, le moût fermente en acier à température contrôlée. Le vin vieillit dans des fûts en acier à l'intérieur qui préservent sa fraîcheur.

Il a une couleur jaune paille avec des reflets verdâtres. Au nez, des notes végétales de feuille de tomate et d'ortie se détachent, suivies de notes aromatiques et de sureau. Le goût est intense et sec, agréablement frais et persistant.

Idéal en compagnie de salades et d'asperges, il est excellent à servir frais en apéritif.