Swartland WO Chakalaka 2022 Spice Route

Le Chakalaka de Spice Route Wines est un vin rouge sud-africain produit dans la région du Swartland, issu d'un assemblage de six cépages sélectionnés pour exprimer au mieux la richesse et la diversité culturelle du territoire. Le nom, inspiré d'un mélange épicé traditionnel, reflète l'intention de créer un vin harmonieux et représentatif de la mosaïque locale.

Les raisins proviennent de vignes en gobelet cultivées sur des sols profonds de type Koffieklip et Oakleaf, et sont récoltés à la main. Après un pressurage délicat, la fermentation a lieu dans des cuves en béton ouvertes avec pigeage manuel. Chaque cépage mûrit pendant 12 mois dans des fûts de chêne français et américain usagés, et après l'assemblage, le vin est affiné davantage dans les mêmes contenants.

Au nez, il libère des arômes intenses de fruits noirs, thé noir, cacao et épices douces. La bouche est vive, avec des notes de canneberges, cannelle et clous de girofle, soutenues par une structure tannique fraîche et bien intégrée, conduisant à une finale élégante et persistante.

Il est idéal en accompagnement d'une épaule d'agneau braisée ou d'un ragoût de champignons et lentilles.