Terre di Chieti IGP Pecorino Premium 2023 Tenuta Ulisse

Ce Pecorino est une édition Premium de Tenuta Ulisse, c'est-à-dire une sélection de raisins des meilleurs vignobles.

Les raisins sélectionnés sont placés entiers dans le tunnel de refroidissement et subissent une cryomacération pour l'extraction des composés aromatiques. Les raisins sont ensuite égrappés et pressés en milieu inerte, pour ensuite subir une clarification statique à froid. La fermentation a lieu à une température contrôlée de 11 ° C dans des cuves thermorégulées et inertisées, puis vieillie en acier.

Jaune paille aux reflets verdâtres, il s'ouvre au nez sur des arômes de fruits mûrs, d'ananas et de pêche blanche, avec des notes d'herbes aromatiques. La gorgée est douce, riche et équilibrée.

Idéal en combinaison avec des apéritifs légers, des entrées et des plats principaux à base de poisson et de viandes blanches.