Terre Siciliane IGT L'Ecrù 2020 Firriato

La Terre Siciliane Ecrù de Firriato est née dans les vignobles du domaine Borgo Guarini, situé dans la commune de Trapani d'Agro, en Sicile.

Il est obtenu à partir de raisins 100% Zibibbo, récoltés et sélectionnés uniquement à la main dans les dix premiers jours de septembre. Les grappes les plus mûres et donc les plus sucrées sont laissées à sécher sur les claies, tandis que le reste reste sur la plante pour être récolté au meilleur moment de la vendange tardive. Après séchage, les raisins sont séparés de la rafle et infusés dans le vin issu de la seconde vendange tardive. L'infusion peut être plus ou moins longue selon les millésimes. Le vin vieillit en bouteille pendant 6 mois avant d'être mis sur le marché.

L'écru a une couleur jaune doré virant à l'ambre. Le nez est intense et s'ouvre sur des arômes de miel, d'écorce d'orange confite, de figues sèches, de dattes et de pêches au sirop, en plus d'agréables notes d'herbes aromatiques comme la citronnelle, la sauge ou la marjolaine. La gorgée est douce, bien équilibrée par des notes salées. Longue persistance.

Le vin accompagne très bien les pâtisseries sèches, les tartes à la crème anglaise et aux fruits frais ou les desserts crémeux à la ricotta.