Terre Siciliane IGP Pignatello Sammarcello 2021 Barone di Serramarrocco

Le Sammarcello di Barone di Serramarocco est un vin rouge issu de raisins Pignatello, qui est né dans le "vignoble de Sammarcello", situé le long de la route des vins d'Erice. Les origines du domaine Barone di Serramarrocco sont très anciennes. Au XVIIe siècle, le roi Philippe IV d'Espagne et de Sicile donna à Antonio Marrocco y Orioles un fief agraire dans la région d'Erice et de Trapani, qui constitue encore aujourd'hui le cœur de la propriété. Le domaine s'étend sur une soixantaine d'hectares dont 22 sont destinés aux vignes, qui sont situées à environ 300 mètres d'altitude, dans une région vallonnée ensoleillée à deux pas de la mer. Les bonnes amplitudes thermiques et une aération constante favorisent une maturation lente avec des profils aromatiques particulièrement riches.

Les raisins Pignatello en pureté sont vinifiés à 22-24°C pendant 12-15 jours dans des cuves en acier. Les deux fermentations ont lieu en ciment, après quoi le vin est élevé pendant 5 mois en bouteille avant d'être mis sur le marché.

Couleur rouge rubis intense avec des reflets violets, au nez des notes de violette, de rose, de baies, de cerise noire et de réglisse. Le goût est frais et balsamique, avec des tanins soyeux et une longue finale.

Idéal en combinaison avec des plats principaux de viandes rouges et de gibier à cuisson importante.