Terre Siciliane IGT Contrada R 2021 Passopisciaro

Terre Siciliane Contrada R de Passopisciaro est né dans la commune de Rampante, un petit cru situé à plus de 1000 mètres d'altitude, en bordure des coulées de lave et de la culture de la vigne sur l'Etna. Les raisins Contrada Rampante sont les derniers à être récoltés, en raison de l'altitude à laquelle ils se trouvent.

Le vin est produit à 100 % à partir de Nerello Mascalese, cueilli à la main fin octobre-début novembre. La fermentation alcoolique a lieu dans des cuves en acier, suivie de la fermentation malolactique, qui se déroule en fûts de chêne, où le vin reste également pendant environ 18 mois de vieillissement.

C'est un vin rouge rubis. Au nez, il présente des notes intenses de violette, de fruits rouges, enrichies par des notes de sous-bois et de poivre blanc. En bouche, il est élégant et savoureux, avec une longue persistance.

Il se marie bien avec les entrées en sauce à la viande, avec les viandes mijotées, blanches et rouges, et avec les rôtis.