Toscana IGT Bianco Testamatta 2022 Bibi Graetz

Quel type de vin est-ce

Le Testamatta de Bibi Graetz est un vin blanc au profil frais et complexe, issu exclusivement de raisins Ansonica. Ce vin reflète le style élégant et affirmé de son appellation toscane, équilibrant une tension acide vive avec une structure charpentée. L'élevage minutieux en cuve inox et en barriques enrichit la dégustation et offre à chaque gorgée profondeur et précision aromatique.

D'où il provient

Les vignes à l’origine de ce blanc poussent sur les terrasses soignées et les crêtes de la commune de Fiesole, située dans les collines de Toscane. La zone de culture domine la ville de Florence et profite d'une exposition optimale et d’un microclimat particulier qui favorise la maturation. Les sols de cette zone vallonnée confèrent une empreinte minérale inimitable et inscrivent l'identité du vin dans son terroir.

Comment il est produit

La production débute par une récolte manuelle méticuleuse des grappes. À la cave, les raisins bénéficient de l’utilisation de glace carbonique et d’un court contact pelliculaire d’une heure, essentiel pour extraire les composés primaires. Suit une fermentation en cuves inox à température contrôlée. Ensuite, le vin vieillit en barriques pendant douze mois avant d’être mis en bouteille, pour acquérir encore plus de souplesse.

Notes de dégustation

Dans le verre, ce vin présente une robe jaune paille intense et lumineuse. Le nez s’ouvre sur des arômes fruités marqués de pomme golden et de pêche jaune, bien intégrés à une veine minérale qui définit la netteté olfactive. La bouche est ample et structurée, soutenue par un très bel équilibre. La finale se montre élégante et persistante et laisse une sensation agréable, fidèle à l'élevage précis.

Accords mets et vins

Grâce à sa fraîcheur naturelle et à sa structure, il accompagne parfaitement la cuisine de la mer savoureuse ainsi que les plats de poissons aux saveurs marquées. Il se marie aussi très bien avec les viandes blanches, tel qu’un classique poulet rôti agrémenté d’herbes aromatiques. Pour un accord plus local, il sublime les plats mijotés ou les soupes riches comme le cacciucco alla livornese.

Quand le servir

Cette cuvée est idéale pour accompagner les déjeuners et dîners axés sur des plats structurés et des menus complets. Son important élevage en bois en fait un excellent choix pour des moments conviviaux où l’on souhaite proposer un blanc complexe, capable d’évoluer positivement dans le verre. Son style garantit un grand équilibre durant toute la dégustation.