Toscana IGT Castello di Nipozzano Mormoreto 2016 Frescobaldi

La Toscana Rosso Mormoreto di Frescobaldi est née dans le vignoble du même nom situé sur le domaine Castello di Nipozzano.

Il est élaboré à partir de raisins Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot et Merlot, récoltés manuellement entre fin septembre et début octobre. Les raisins fermentent en cuves inox à une température inférieure à 35 ° C pendant environ 15 jours et chaque cépage est vinifié et macéré séparément pendant 35 jours dans l'acier, avec un séjour sur les peaux pendant 20 jours. Après la fermentation malolactique, le vin mûrit en barriques de chêne, en partie neuves et en partie en second passage, pendant 24 mois, puis affine en bouteille pendant au moins 6 mois.

C'est un vin rouge rubis avec des reflets violets sur l'ongle. Le nez s'ouvre sur des notes fruitées de myrtille et de cerise noire, suivies de notes d'iode, de quinquina et d'agréables notes balsamiques d'eucalyptus et de menthe; en finale, il présente un léger piquant de cardamome. En bouche, il est soyeux et velouté, avec des tanins remarquables et une excellente structure. La finale est très longue et persistante et présente des notes iodées et balsamiques.

Parfait pour accompagner les plats de viande rouge et blanche cuits longuement tels que braisés, mijotés et mijotés, il est idéal en combinaison avec des fromages affinés.