Toscana IGT Desiderio 2019 Avignonesi

Desiderio provient exclusivement de raisins Merlot des vignobles de Greppo, La Selva et Le Badelle, appartenant à Avignonesi. Il doit son nom à un taureau qui vivait dans la ferme Le Capezzina à Avignonesi il y a plus de cent ans et était le plus grand taureau de Toscane à cette époque.

Il est le résultat de seuls raisins Merlot récoltés entre la fin août et les dix premiers jours de septembre. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée pendant 2-3 semaines. Après la fermentation malolactique en bois, le vin vieillit pendant 20 mois en fûts de chêne partiellement neufs.

Il se caractérise par une couleur rouge rubis intense. Le nez s'ouvre sur des arômes invitants de cerises et de mûres, enrichis par d'agréables notes d'eucalyptus et de menthe. En bouche, il est élégant, velouté et agréablement persistant. Le vin a un corps bien structuré et harmonieux, avec une belle acidité vibrante.

Parfait pour accompagner les viandes rouges grillées et le gibier, il est idéal en association avec les fromages affinés.