Toscana IGT Pugnitello 2022 San Felice

Quel type de vin est-ce

Toscana Pugnitello San Felice est un vin rouge issu exclusivement de raisins Pugnitello, un ancien cépage autochtone toscan. Il naît à Castelnuovo Berardenga, dans la province de Sienne, et il est vinifié en acier avec une macération prolongée sur les peaux. L'élevage en chêne français et le repos ultérieur en bouteille soutiennent un style structuré et complexe, doté d'une texture pleine et d'une belle sapidité.

D'où vient-il

Il provient de Toscane, sur le territoire de Castelnuovo Berardenga (Sienne), où la recherche menée dans les vignobles expérimentaux de San Felice a permis de redécouvrir le Pugnitello. Les sols sont d’une texture moyenne, riches en squelette pierreux, avec une prévalence de argiles calcaires-marneuses, un profil offrant des conditions propices à l’expression d’une couleur profonde et d’une empreinte gustative savoureuse.

Comment est-il produit

La vinification se déroule en cuves d'acier, avec fermentation et macération au contact des peaux pendant 20-25 jours à 30 °C, afin d’extraire couleur et éléments structuraux. Après la fermentation malolactique, le vin vieillit 18-20 mois en fûts de chêne français, puis s’affine en bouteille durant 8 mois. Ces différentes étapes permettent d’intégrer le fruit et d’offrir une progression gustative plus harmonieuse.

Notes de dégustation

À l’œil, il se présente d’un rouge rubis intense aux reflets violacés. Le nez révèle une complexité nette, avec des notes de confiture de petits fruits rouges, de tabac et de clou de girofle. En bouche, il est velouté, avec des rappels fruités et une sapidité marquée qui accompagne une sensation d’ensemble douce et charnue, conservant sa continuité jusqu’en finale.

Accords mets et vins

Il s’accorde naturellement avec des plats à base de ragù de viande, où la structure et la sapidité accompagnent la présence de gras et la longue cuisson. Il est également conseillé avec des rôtis de pintade et de dinde, ainsi qu’avec d’autres viandes blanches, grâce à sa texture veloutée et à son profil épicé qui accompagne le plat sans l’alourdir.

Quand le servir

C’est un rouge indiqué pour les moments à table où l’on recherche structure et complexité, particulièrement avec des plats de viande et des sauces riches. La longue maturation en chêne français et l’affinage en bouteille le rendent également adapté pour une garde en cave, avec un profil qui peut gagner en définition au fil du temps et offrir une belle satisfaction pendant les saisons plus fraîches.