Toscana IGT Rosso Pievasciata 2020 Vallepicciola

Le Pievasciata rouge est un vin toscan de la jeune entreprise Valle Picciola, située dans la région de Pievasciata, dans l'as de Castelnuovo Berardenga (SI), où elle gère 105 hectares de vignes selon les principes de l'agriculture durable.

Le vin est un assemblage de cépages Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Sangiovese qui sont récoltés dans la troisième décade de septembre et proviennent principalement des vignobles de Val di Picciola, Casuccio et Mordese. La fermentation alcoolique et la macération ont lieu dans des cuves en acier à température contrôlée pendant environ 10 à 15 jours. La fermentation malolactique a lieu à la place dans des barriques de chêne français, où un vieillissement de 8 à 10 mois a également lieu. Le vin reste en bouteille pendant 4 à 6 mois avant d'être commercialisé.

Dans le verre, le vin apparaît d'une couleur rouge rubis intense avec des nuances violettes. Le nez s'ouvre sur des arômes de fruits noirs, prune, myrtille, avec des notes balsamiques et épicées. La gorgée est pleine, bien structurée.

Idéal en combinaison avec des viandes rôties, comme le porc aux prunes ou les fromages affinés.