Toscana IGT Sangiovese Cepparello 2019 Isole e Olena

Toscana Sangiovese Cepparello di Isole e Olena est née dans les vignobles d'entreprise les plus anciens et les mieux exposés.

Il est produit exclusivement avec des raisins Sangiovese issus de clones sélectionnés, rigoureusement récoltés à la main entre la deuxième et la troisième semaine d'octobre, au sommet de la maturité. Après une macération d'environ 21 à 28 jours, avec remontages, poinçonnage et délestage, le vin vieillit pendant 18 mois en barriques de chêne français et une petite partie en fûts américains avant d'être mis en bouteille.

Cepparello est un vin rouge rubis aux reflets violets. Le nez s'ouvre sur des notes amples et profondes de violette et de rose, des arômes de griotte, de mûre et de framboise, enrichis par d'agréables nuances d'épices douces, de café et de sous-bois. En bouche, il est exubérant mais équilibré, avec une longue et agréable persistance. Dans l'ensemble, c'est un vin raffiné et convaincant, avec beaucoup de plaisir.

Parfait pour accompagner le gibier et les viandes rouges grillées, il est recommandé en association avec des fromages affinés.