Toscana Rosso IGT 2016 Tenuta Casenuove

Le Toscana Rosso IGT de Tenuta Casenuova est né sur les collines de Panzano in Chianti, dans la province de Florence. L'entreprise a appartenu à la famille Gandolfini pendant des décennies, avant d'être rachetée en 2014 par Philippe Austruy, qui possédait déjà quelques châteaux en France. La surveillance des vignes et la préparation des assemblages de vins sont supervisées par le consultant Stéphane Derenoncourt.

Les vendanges sont manuelles et ont lieu, selon les années, entre la dernière semaine de septembre et la première décade d'octobre. Les raisins sont vinifiés en cuves béton vitrifié, avec remontages et délestages pendant toute la durée du séjour en cuve (environ 30 jours). Le soutirage et le pressurage du marc s'effectuent au moyen d'un pressoir vertical. Suit un élevage de 12 mois en grands fûts de chêne de Slavonie de 25 hl, en tonneaux de 500 litres. et en barriques de premier passage. Enfin, le vin est encore affiné en bouteille pendant 30 mois.

Dans le verre, le vin est rouge rubis intense avec des reflets violets. Le nez révèle des arômes de fruits rouges et noirs, de moka, de graphite et des notes épicées. Le goût est plein et corsé, avec des tanins veloutés et une bonne persistance.

Idéal en combinaison avec des rôtis, des viandes braisées, des fromages semi-affinés et affinés.