Trentino DOC Bottega Vinai Teroldego Rotaliano 2021 Cavit

Le Teroldego Rotaliano de la ligne Bottega Vinai di Cavit est un vin rouge élaboré dans la partie du Campo Rotaliano de la municipalité de Mezzolombardo, au nord de Trente. Les vignobles sont cultivés sur des sols alluviaux graveleux d'origine glaciaire du ruisseau Noce qui préservent les caractéristiques des sols vallonnés.

Le moût est vinifié en rouge, avec macération sur les peaux dans des récipients en acier pendant au moins 8 à 10 jours. Le vin vieillit en partie en barrique et en partie en fûts de chêne de Slavonie pendant seulement 6 mois, de sorte que les senteurs tertiaires du passage en bois ne submergent pas les notes aromatiques du cépage.

Dans le verre, il a une couleur rubis intense avec des éclairs violets. Le profil olfactif est caractérisé par des arômes fruités parfumés de framboise, de mûre et de baies, avec des notes éthérées développées au cours de la période d'évolution. En bouche, il est équilibré et corsé, avec une gorgée veloutée, austère et enveloppante.

Il met en valeur les plats à base de polenta, les grillades mixtes et les ragoûts de viande, comme le typique Tonco del Pontesel Trentino.