Trentino Pinot Nero DOC 2020 Bonconsey

Bonconsey Pinot Noir est produit dans le Trentin à partir de petites parcelles vallonnées situées à une altitude maximale de 500 mètres d'altitude.

Les raisins sont vendangés à la main et à leur arrivée dans la cave, les raisins sont égrappés et fermentés en acier avec remontage continu pour l'extraction de la couleur. Après la fermentation alcoolique, le vin est placé dans de petits fûts en bois pour la fermentation malolactique. Vient ensuite un élevage de 15 mois en barriques de bois et d'âges différents avant assemblage en acier.

De couleur rouge rubis pâle, il présente des notes fruitées de griotte, de cerise et de petites baies mûres. En bouche, il est enveloppant et compact tout en gardant élégance et style. Des notes salées et herbacées se fondent dans une finale fruitée et persistante.

Idéal en combinaison avec des risottos, des viandes bouillies et des viandes blanches grillées. Essayez-le également avec des tagliolini au ragoût de cerf.