Trento DOC Brut Milesimato 2021 Borgo dei Posseri

Quel type de vin est-ce

Le Brut de Borgo dei Posseri est un Méthode Classique issu d’un assemblage de Pinot Noir et de Chardonnay cultivés sur les vignobles de montagne du Trentin. Le style est frais et élégant, soutenu par une trame crémeuse et une persistance nette en bouche. Le vin de base repose en cuve inox avant de subir la seconde fermentation en bouteille, puis profite d’un long élevage sur lies qui confère au vin un profil complexe et fluide.

D'où vient-il

Ce mousseux est issu de l’appellation Trento, à partir de vignes cultivées entre 520 et 720 mètres d’altitude. L’influence alpine favorise une maturation progressive du raisin et permet de préserver acidité et tension gustative, éléments centraux du style local. Les vignobles en altitude donnent un caractère précis et vertical, avec une fraîcheur évidente qui porte la finesse générale et prolonge la finale.

Comment est-il produit

Les raisins Pinot Noir et Chardonnay sont vinifiés d’abord en cuves inox où le vin repose huit mois. La prise de mousse se fait ensuite en bouteille selon la Méthode Classique, suivie d’un sévère affinage de 30 mois sur lies. Cette longue attente favorise le développement de la complexité aromatique et d’une texture crémeuse, tout en maintenant la fraîcheur et la vivacité au centre de la dégustation.

Notes de dégustation

À l’œil, il est limpide et brillant, animé d’une bullé fine et élégante. Le profil olfactif révèle des arômes fruités et gourmands, mêlés à des notes de lies nobles évoquant l’élevage prolongé en bouteille. En bouche il est harmonieux et crémeux et présente un bel équilibre entre structure et acidité, avec une gorgée enveloppante qui se termine sur une finale longue et ordonnée.

Avec quoi l’accorder

Ce Brut s’accorde naturellement avec les entrées et les premiers plats légers, sublimant les préparations délicates grâce à sa fraîcheur caractéristique. Il est particulièrement indiqué avec des fritures de la mer ou une truite servie en carpaccio, une spécialité de la gastronomie locale. Sa polyvalence permet aussi de l’associer à des desserts délicats en fin de repas, comme une classique tarte aux fruits.

Quand le servir

Idéal pour les moments conviviaux, ce mousseux se prête à une dégustation tout au long du repas afin d’apprécier le dynamisme de son caractère montagnard. Il accompagne parfaitement un apéritif raffiné ou un dîner de poisson et conserve précision et régularité de la première à la dernière gorgée. À déguster dans sa phase de pleine fraîcheur, il offre une expérience de netteté gustative adaptée aux rencontres formelles et aux moments de partage.