Umbria Bianco IGT Fiorfiore 2021 Cantina Roccafiore

Le vin Fiorfiore est produit par la jeune cave ombrienne Roccafiore fondée en 2000 et située dans la municipalité de Todi. Les vignobles sont situés sur les collines vallonnées de la région, qui alternent vignobles et oliveraies, bois et terres arables. Fiorfiore est issu des vignes d'un seul vignoble, qui pousse sur des sols d'argiles blanches, de marnes calcaires et de gypse.

Les raisins sont vendangés manuellement dans la deuxième décade de septembre. Après un pressurage doux des raisins, le moût obtenu est décanté naturellement par gravité, puis la fermentation spontanée débute à température contrôlée en cuves d'acier. Le vin vieillit dans des amphores et de grands fûts de Slavonie sans effectuer la fermentation malolactique, puis repose en bouteille pendant au moins 6 mois.

Dans le verre, le verre apparaît jaune doré. Au nez, on retrouve des arômes de fleurs jaunes, d'ananas, de pomme dorée et des notes d'herbes aromatiques. En bouche le vin est sec et souple, bien équilibré par les parties minérales et sapides.

Il accompagne parfaitement les plats à base de poisson, du cacciucco alla livornese au poisson grillé, des pâtes alla corsara au risotto alla marinara.