Umbria IGT Ciliegiolo di Narni Ràmici 2023 Leonardo Bussoletti

Quel type de vin est-ce

Ciliegiolo di Narni Ràmici de Leonardo Bussoletti est un vin rouge issu de Ciliegiolo en pureté provenant du site de Ràmici. Il est vinifié en acier avec une macération pelliculaire, puis affiné entre le bois et la bouteille, tout en conservant un profil fruité net et une texture tannique douce et veloutée, avec une belle intensité et persistance.

D'où il vient

Ràmici naît dans le lieu-dit du même nom dans la commune d’Alviano, en province de Terni, dans la région de Narni. Cette référence géographique identifie le vin comme une expression territoriale du Ciliegiolo et comme une interprétation centrée sur une seule zone, utile pour comprendre un style axé sur le fruit, l'épice et la tenue gustative en Ombrie.

Comment il est produit

Les raisins sont récoltés à la main puis mis à fermenter en acier avec une macération pelliculaire de 15 jours. La maturation continue en tonneaux pendant 12 mois puis en barriques de chêne français pendant encore 12 mois. Après l’assemblage final, le vin termine son affinage en bouteille pendant 8 à 12 mois, intégrant progressivement structure et profil aromatique.

Notes de dégustation

Dans le verre, il présente une robe rouge rubis profonde. Au nez, on perçoit des notes de griottes, accompagnées d'épices et d'accents balsamiques. En bouche, il offre une bonne structure, avec des tanins souples et veloutés et une finale longue et complexe, en cohérence avec son processus d’élevage et d’affinage.

Accords mets et vins

À table, il accompagne naturellement les plats de pâtes avec ragù de viande, où la structure et les tanins soutiennent la richesse de la sauce. Il s’accorde aussi avec les rôtis, grâce à sa persistance et ses notes épicées, ainsi qu’avec des fromages d’affinage moyen, en soutenant la sapidité et le gras sans perdre l’équilibre.

Quand le servir

C’est un rouge à choisir lorsqu’on recherche structure et persistance lors de repas ou dîners avec ragù, rôtis ou fromages à maturation moyenne. Le long élevage entre bois et bouteille le rend aussi adapté à une dégustation attentive, pour apprécier l'intégration entre fruit, épices et accents balsamiques dans une gorgée harmonieuse et continue.