Valpolicella Classico DOC Biologico 2021 Domini Veneti

Le Valpolicella Classico Biologico Domini Veneti est obtenu à partir de vignobles biologiques situés sur les plus hautes collines de la Valpolicella Classica.

Avec des vignobles situés sur des terrasses sèches entre 150 et 450 mètres d'altitude et sur des sols limono-argileux, les raisins sont vendangés manuellement fin septembre, égrappés et fermentés à une température comprise entre 25 et 28°C. Macération courte de 7 jours avant élevage en cuve.

Vin rouge rubis avec de légers reflets violets, il s'ouvre au nez avec une grande intensité de fruits rouges et d'épices douces, de poivre et quelques notes florales de violette et de rose. En bouche, il est direct, chaleureux, mi-corsé, avec des tanins bien équilibrés et une agréable texture acide qui rend la gorgée précise et de longueur moyenne.

Parfait en combinaison avec des entrées à base de sauce à la viande, de charcuterie et de fromages d'âge moyen.