Valpolicella Classico Superiore DOC 2021 Zenato

Le Valpolicella Classico Superiore de la cave Zenato est né sur les terres autour de Peschiera del Garda (VR) et est l'un des grands rouges vénitiens élaborés à partir des raisins rouges indigènes de la Vénétie.

Il se compose du mélange traditionnel de Corvina Veronese, Rondinella et Corvinone. La récolte manuelle des raisins est suivie d'un éraflage et d'une macération de 10 jours dans des cuves en acier, pour conclure avec un affinage en tonneaux de chêne pendant environ 12 mois.

A la vue il est rouge rubis foncé, dense. La palette aromatique rappelle des notes de violette, puis de fruits rouges, de cerises et de prunes, avec des notes épicées et balsamiques. La gorgée est sèche et chaude, révèle des tanins bien maîtrisés et une bonne persistance des sensations fruitées.

Excellent avec les viandes rouges rôties et mijotées, mais aussi avec les fromages affinés.