Valpolicella Ripasso DOC 2018 Dal Moro

0,75 L
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Type de vin
Rouge
Corps
Solide
Maturation en fût
Longue
Les saveurs
Fruité
Je fais face
Ragoût de viande, Viandes rouges grillées, Fromages assaisonnés
Origine
Italie, Vénétie
Disponibilité
Immédiatement disponible
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prix et récompenses
Luca Maroni
2018
93/99
Luca Gardini
2018
92/100
nom complet
Valpolicella Ripasso DOC 2018 Dal Moro
New
appellation
Valpolicella Ripasso
ancien
2018
dosage
Sec
pays
Italie
Région
Vénétie
vigne
Corvina Veronese 70%, Avaler 15%, Corvinone 15%
vieillissement
Tonneau de bois
Taille
0,75 L
les saveurs
Amarena, Éthéré, Pruneau sec, Épices sucrées
Teneur en alcool
13,5 %
Température
18-19 ℃
Sulfites
Contient des sulfites
Note moyenne
4,72 / 5
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Produit évalué par 1248 utilisateurs

La description

#1 World Sommelier 2010
Luca Gardini
Prune sauvage, assaisonnée de notes de sous-bois, au nez, une finale aux nuances de poivre blanc, une bouche dense et compacte, des tanins savoureux et une fermeture aux nuances balsamiques.

Cette Valpolicella Ripasso de la cave Dal Moro est issue de raisins cultivés dans la zone historique de Valpolicella, de vignobles âgés de 15 à 25 ans plantés sur un sol argilo-calcaire, situés à une altitude de 250 à 450 mètres d'altitude.

La récolte se fait début octobre avec sélection manuelle. Une fois la première fermentation terminée, la technique de ripasso est réalisée sur les marcs d'Amarone Dal Moro. Vient ensuite un vieillissement en bois, en acier, puis en bouteille.

Vin à la robe rubis profond, il projette au nez un arôme complexe et intense, aux senteurs vineuses et de fruits rouges, sur un élégant lit d'épices. Il a une saveur harmonieuse et veloutée, avec un équilibre parfait entre tanins et fraîcheur.

Excellent avec tous les premiers plats typiques de la tradition gastronomique véronaise, il convient bien aux viandes rouges braisées et grillées.

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