Valpolicella Ripasso DOC 2018 Dal Moro

Cette Valpolicella Ripasso de la cave Dal Moro est issue de raisins cultivés dans la zone historique de Valpolicella, de vignobles âgés de 15 à 25 ans plantés sur un sol argilo-calcaire, situés à une altitude de 250 à 450 mètres d'altitude.

La récolte se fait début octobre avec sélection manuelle. Une fois la première fermentation terminée, la technique de ripasso est réalisée sur les marcs d'Amarone Dal Moro. Vient ensuite un vieillissement en bois, en acier, puis en bouteille.

Vin à la robe rubis profond, il projette au nez un arôme complexe et intense, aux senteurs vineuses et de fruits rouges, sur un élégant lit d'épices. Il a une saveur harmonieuse et veloutée, avec un équilibre parfait entre tanins et fraîcheur.

Excellent avec tous les premiers plats typiques de la tradition gastronomique véronaise, il convient bien aux viandes rouges braisées et grillées.