Venezia Giulia IGT Rivarossa 2019 Schiopetto

Rivarossa est un assemblage historique de cépages Merlot et Cabernet Sauvignon qui tire son nom d'une des parcelles cadastrales de la société Schiopetto, un sol argileux dans lequel ces cépages rouges peuvent s'exprimer au mieux.

La vendange est manuelle. La fermentation a lieu séparément pour les deux cépages, avec une période de macération décidée par l'œnologue en fonction des différentes conditions phénoliques des raisins. Après la fermentation malolactique, le vin vieillit en fûts de chêne pendant 14 mois.

Dans le verre, il a une couleur rouge rubis brillant. Au nez il libère un bouquet de cerise noire et de petits fruits rouges, rejoint par des sensations de tabac, de réglisse et de poivre noir. En bouche, il est velouté et bien équilibré, donné par les tanins mûrs qui contrastent avec une fraîcheur correcte, cassant sur une finale vive et épicée.

Excellent à combiner avec des seconds plats de viande blanche et de gibier, il est idéal avec des fromages affinés.