Vermentino di Sardegna DOC Su'Imari 2023 Su'entu

Su'entu, en dialecte sarde "le vent", est le nom qui décrit le mieux les caractéristiques climatiques de la zone sauvage dans laquelle cette cave est immergée. Su'Imari est issu de vignobles bien exposés au soleil et aérés qui poussent luxueusement sur la petite colline entourant le chai, aux sols argileux et calcaires, qui confèrent au vin une excellente minéralité.

La vendange est strictement manuelle et une fois les raisins introduits en cave, les raisins sont pressés doucement afin de conserver intactes leurs qualités organoleptiques. Après fermentation en acier inoxydable, à température contrôlée, le vin vieillit en acier pendant 5 mois, avant d'être affiné en bouteille.

Sa belle couleur jaune paille aux reflets verdâtres brille dans le verre, et dégage une fraîcheur extraordinaire et citronnée au nez. En bouche, il se révèle frais, aromatique et équilibré.

C'est le vin le plus adapté pour accompagner les premiers plats à base de poisson, ainsi qu'un saumon sur un lit de fromage frais. A essayer absolument avec linguine aux fruits de mer et un bon poisson gras à l'acquapazza.