Verona IGT Merlot Decima Aurea 2017 Tenuta Santa Maria

Le Merlot Decima Aurea de Tenuta Santa Maria provient de vignobles enracinés dans le Val d'Illasi, à l'est de Vérone.

La récolte est effectuée pour une première partie à la main en caisses entre la deuxième et la troisième décade de septembre. S'ensuit un léger séchage d'environ un mois et la récolte, en octobre, d'une autre partie de raisins trop mûrs. Les deux lots fermentent séparément à température contrôlée et mûrissent en fûts de chêne pendant environ 14 mois, puis sont assemblés et vieillis en bouteille.

Il se caractérise par une couleur rouge rubis intense. Dans le verre s'expriment des notes de fruits sauvages et de prunes séchées, accompagnées d'une intrigante référence aux sensations de café, d'eucalyptus et de vanille. Le goût fait écho à la texture aromatique perçue au nez, dans un goût équilibré, savoureux et agréable, animé par des tanins importants qui conduisent à une longue finale sur des tons de réglisse.

C'est un vin qui se déguste en compagnie de viandes rouges et de gibier, mais qui se marie aussi très bien avec des fromages affinés au goût intense.