Vino de la Tierra de Ibiza IGP Lausos 2021 Can Rich

Quel type de vin est-ce

Lausos de Can Rich est un vin rouge de grande structure, issu de la rencontre entre le Merlot et le Cabernet Sauvignon. Classé en Vino de la Tierra de Ibiza, il affiche un profil élégant et profond, caractérisé par un net potentiel de garde. Le processus de vinification se termine par un élevage en barriques de chêne français qui contribue à sa complexité. Son style ample et précis prépare à une dégustation enveloppante, soutenue par des tanins soignés.

Origine

Les raisins proviennent du domaine de Buscastell, situé sur l’île d’Ibiza, relevant de l’appellation Vino de la Tierra de Ibiza. Les vignes s’enracinent dans des sols calcaires bien drainés, offrant un équilibre idéal entre concentration et définition gustative. Le climat méditerranéen de la région assure des maturités complètes et régulières, apportant au vin une structure solide et une intensité aromatique marquée que l’on retrouve en bouche.

Production

La production débute par une vinification minutieuse de Merlot et de Cabernet Sauvignon, visant à extraire finesse et élégance. Après la fermentation, le vin vieillit douze mois en barriques de chêne français, étape cruciale pour renforcer la trame tannique. Cette phase d’affinage intègre les caractéristiques de l’assemblage avec des arômes évolutifs et aboutit à un profil technique précis où le fruit se marie avec des notes toastées.

Notes de dégustation

Dans le verre, il offre une profonde robe rubis, en accord avec son importante structure. Le nez dévoile un profil en couches où dominent des arômes de fruits noirs mûrs, graphite, cacao et tabac, affinés par des nuances de bois de santal. En bouche, il se montre soyeux et ample, soutenu par une progression persistante et des tanins polis. La finale longue et harmonieuse rappelle les sensations sombres et épicées du nez et confirme son équilibre.

Accords mets et vin

Ce rouge accompagne idéalement les viandes rouges de caractère, le gibier et les fromages affinés, soulignant toute la persistance de la dégustation. Sa trame tannique travaillée en fait un partenaire parfait pour les plats savoureux et les cuissons longues, capables de supporter intensité et gourmandise. Dans la gastronomie locale, il se marie avec le typique sofrit pagès, riche et aromatique, tout en étant également à l’aise avec les savoureux rôtis de la cuisine espagnole.

Quand le servir

Lausos est le choix idéal lorsque l’on recherche une bouteille de caractère pour des moments conviviaux importants. Le passage en barrique et son fort potentiel d’évolution en font un vin parfait pour la grande garde, permettant d’en suivre l’expression aromatique au fil des années. Il peut être débouché dès à présent pour savourer sa texture soyeuse, ou conservé en cave pour atteindre une intégration supérieure entre les fruits et les notes d’élevage.