Vino de la Tierra de Ibiza IGP Rosat 2024 Can Rich

Quel type de vin est-ce ?

Can Rich Rosat est un rosé issu du cépage Monastrell cultivé selon des pratiques durables et produit par Can Rich. Son profil se distingue par une grande fraîcheur et une belle linéarité, avec une bonne intensité aromatique et une structure souple portée par une acidité vive. La vinification prévoit un pressurage délicat et une fermentation à température contrôlée en cuves inox, afin de préserver les arômes variétaux et la fraîcheur du fruit. L’embouteillage est réalisé jeune pour maintenir intacte la composante fruitée.

D’où vient-il ?

Le vin provient du domaine Buscastell à Ibiza, dans un contexte de climat méditerranéen et de sols calcaires à texture fine. La proximité de la mer atténue les températures estivales et favorise une maturation régulière, ce qui maintient l’équilibre aromatique. L’influence maritime et la nature calcaire du sol apportent une fraîcheur évidente et une sapidité marquée, pour une dégustation fluide et agréable.

Comment est-il produit ?

Les raisins de Monastrell sont récoltés et délicatement pressés pour obtenir un moût clair et précis, avec une extraction limitée de couleur et de tanins. La fermentation a lieu en cuve inox à température contrôlée afin de préserver le caractère variétal et la composante fruitée. Le vin est stabilisé puis mis en bouteille rapidement dans le but de privilégier l’instantanéité, la netteté aromatique et la définition de la bouche, sans recourir à de longs élevages.

Notes de dégustation

À l’œil, la robe est d’un rose pâle et brillant, signe d’une extraction maîtrisée et d’une grande finesse de style. Le nez s’ouvre sur des arômes intenses de rose sauvage et de fruits rouges tels que la framboise, le cassis et la cerise, agrémentés de notes douces de figue et de bonbon. En bouche, l’attaque est souple, puis la vivacité soutient le centre du palais et l’ensemble reste fluide. La finale est sèche et savoureuse, mêlant fruits et équilibre entre rondeur et fraîcheur.

Accords mets et vins

Ce rosé s’accorde facilement avec les carpaccios de poisson, les tartares de thon ou de sériole, les tapas végétariens et les légumes grillés. L’acidité et la sapidité accompagnent aussi très bien les fromages frais et nettoient le palais sans masquer les saveurs. Il convient parfaitement aux plats de fruits de mer méditerranéens, comme la fideuà de poisson, ainsi qu’à la cuisine espagnole conviviale. La tortilla de pommes de terre valorise sa douceur et son caractère fruité.

Quand le servir ?

Can Rich Rosat est conçu pour être consommé jeune, lorsque le profil aromatique est le plus net et la fraîcheur à son maximum. Idéal entre le printemps et l’été, pour des occasions informelles ; à servir frais à 10–12 °C dans des verres de taille moyenne pour mettre en valeur les arômes. Il fonctionne aussi bien en apéritif qu’avec des repas légers ou des déjeuners de fruits de mer. Grâce à sa technique de production et à sa mise en bouteille précoce, il livre le meilleur de lui-même dans les 1 à 2 ans suivant la production.