Vino de la Tierra de Ibiza IGP Rosat D’Àmfora 2024 Can Rich

Quel type de vin est-ce ?

Le Rosat d’Àmfora de Can Rich est un rosé issu de raisins Monastrell. Il se distingue par un style frais, minéral et équilibré, avec une structure définie sans être lourde. La vinification et l’élevage en amphores en terre cuite exaltent la pureté aromatique, offrent une finale saline, préservent l’identité du cépage et permettent un profil tendu et net.

D'où vient-il ?

Les raisins proviennent du domaine de Buscastell à Ibiza, dans un climat méditerranéen avec des étés chauds et l’influence de la mer. Les sols calcaires et bien drainés favorisent une maturation régulière et soutiennent un caractère minéral et frais. L’environnement insulaire, avec son vent et sa lumière intense, apporte une grande buvabilité et un profil distinctif lié à la viticulture de l’île.

Comment est-il élaboré ?

La récolte du Monastrell vise à équilibrer maturité et fraîcheur. Les raisins restent en contact avec les peaux pendant une période brève, adaptée à un rosé, et la fermentation se déroule à température contrôlée pour préserver les arômes primaires. L’élevage d’environ six mois en amphores en terre cuite permet une micro-oxygénation délicate, valorise la pureté du fruit et la composante minérale, sans utilisation de barriques en bois.

Notes de dégustation

À l’œil, sa robe est rosée lumineuse avec des reflets rappelant la peau de la pomme rouge. Son profil aromatique est ample, avec des notes de fleurs violettes et rouges, groseille, pomme rouge et fruits confits, accompagnées d’une touche minérale. En bouche, il montre fraîcheur et droiture, avec une salinité marquée qui soutient l’ensemble. La finale est équilibrée, saline et légèrement terreuse, avec une persistance sèche et précise.

Accords mets et vins

Ce rosé accompagne poisson fumé, risottos aux herbes et plats de légumes grillés. Sa fraîcheur et sa note salée nettoient la partie grasse des plats, tandis que la finale saline valorise les recettes locales comme le bullit de peix. Il se marie également avec un arroz a banda, où acidité et minéralité équilibrent les épices et l’accent marin.

Quand le servir ?

Rosat d’Àmfora se déguste idéalement au printemps et en été, en vin de table pour ceux qui recherchent fraîcheur et précision alliées à une structure agréable. Servez entre 10 et 12 °C dans un verre de taille moyenne pour mettre en valeur les arômes floraux, fruités et minéraux. L’élevage en amphore autorise une légère évolution, mais ce vin exprime toute son énergie aromatique et sa salinité dans les premières années après la récolte, aussi bien en apéritif qu’au cours d’un repas méditerranéen.