Volnay AOC 2022 Pierrick Bouley

Quel type de vin est-ce

Volnay de Pierrick Bouley est un vin rouge de Pinot Noir produit en Bourgogne, issu de raisins récoltés sur différentes parcelles de la commune de Volnay. Le style met l’accent sur l’élégance et la complexité, avec une structure équilibrée et des tanins fins, conçu pour valoriser la définition et la précision aromatique. La vinification débute sans ajout de soufre afin de préserver les arômes fruités, puis se poursuit par une fermentation en cuves et un élevage en barrique, dans le respect d’un profil technique fidèle à ses origines.

D'où vient-il

Volnay se trouve en Bourgogne et constitue le terroir de référence de ce Pinot Noir signé Pierrick Bouley. Les raisins proviennent d’une surface totale répartie entre les parcelles de Gigotte, Grands Champs, Paquier, Luret, Echard, Pluchots et Chanlins. La présence de plusieurs sites de culture dans la même zone permet d’exprimer toute la complexité du terroir, tout en maintenant l’empreinte de l’origine et une ligne stylistique reconnaissable.

Comment est-il produit

La récolte est manuelle et s’effectue après une sélection minutieuse des raisins, afin d’entamer la vinification de façon maîtrisée. Le travail commence sans soufre ajouté, choix qui vise à préserver des arômes frais et nets. La fermentation se déroule sous contrôle de la densité et de la température, avec une première phase de fermentation alcoolique en cuves. Le vin passe ensuite 12 mois en barrique, étape qui contribue à la finesse et à l’intégration des tanins sans dénaturer le profil du Pinot Noir.

Notes de dégustation

À l’œil, il affiche une couleur rouge intense. Le nez révèle des notes de fruits rouges mûrs, suivis d’épices délicates et d’une touche de vanille due à l’élevage sous bois. En bouche, la texture est soyeuse et harmonieuse, avec un équilibre entre acidité et tanins et une progression régulière. La finale est persistante et aromatique, avec un retour de notes fruitées et épicées.

Accords mets et vins

Il se marie à des plats savoureux et bien structurés, comme des viandes rouges rôties, des préparations à base de champignons ou des fromages affinés. Sa texture et ses tanins maîtrisés soutiennent la richesse et la cuisson, mettant en valeur la consistance et la profondeur sans jamais perdre en précision aromatique.

Quand le servir

Il convient parfaitement aux moments conviviaux raffinés et aux dîners élégants, lorsque l’on recherche un rouge alliant élégance, complexité et structure mesurée. La finesse des tanins et l’équilibre entre fraîcheur et maturité le rendent indiqué aussi bien pour accompagner un repas complet que pour sublimer des plats centraux à base de viande ou de champignons. Idéal lorsque l’on souhaite un profil aromatique net et une bouche persistante, avec des tanins fins, de l’équilibre et une belle persistance.