Zapallar DO Sauvignon Blanc Outer Limits 2024 Montes

Le Sauvignon Blanc de la ligne Outer Limits de Montes Wines est un vin blanc élaboré à partir de raisins 100% Sauvignon Blanc cultivés dans les vignobles de Zapallar, à seulement 7 km de la côte pacifique chilienne. Les sols d'origine marine et le climat unique, influencé par la Cordillère de la Côte et les Andes, confèrent au vin une fraîcheur prononcée et un caractère salin distinctif, exprimant au mieux la typicité du terroir côtier d'Aconcagua.

La vendange se fait manuellement à l'aube en caisses, avec un transport réfrigéré ultérieur à la cave. Après une sélection minutieuse des grappes, une macération à froid est effectuée pendant 12 à 24 heures, suivie d'une fermentation alcoolique contrôlée à basse température (10-12 °C) avec des levures sélectionnées. Après la fermentation, le vin repose sur lies fines pendant 6 à 8 mois avant d'être stabilisé, filtré et mis en bouteille, sans aucun passage en bois.

À la vue, il présente une couleur jaune paille brillante. Au nez, il est très expressif et élégant, avec des notes de buis, de poivron vert frais, de pamplemousse et de goyave blanche. En bouche, il offre une fraîcheur vibrante et une grande vivacité, avec un corps élégant et une persistance longue et invitante, caractérisée par des retours aromatiques d'agrumes et exotiques.

Il se marie parfaitement avec des huîtres, des oursins, des crustacés, du ceviche de saumon, des carpaccios et des bruschettas au fromage de chèvre.