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En plus de produire certains des vins les plus réputés au monde, la Bourgogne est le royaume du cépage, mais aussi le lieu sacré du vin où le charme du récit historique rencontre des conditions climatiques optimales pour le Pinot Noir et le Chardonnay . Une terre de passage et de savoir gastronomique dans laquelle ces cépages, associés à une culture plus limitée de l'Aligoté et du Gamay, ont été exaltés à travers des vins exemplaires au style inégalé : une excellente exposition, la présence de dénivelés qui aident la vigne en cas de gel. et les températures normalement continentales distinguent considérablement la production des collines de celle des plaines.

Après le pays de Chablis , d'où proviennent les Chardonnays avec plus de force et de tension acide, en partant de Dijon vers le sud, on rencontre la Côte de Nuit , célèbre pour ses Pinots Noirs longitudinaux et structurés, et la Côte de Beaune , réputée pour ses meilleurs vins. Des chardonnays comme ceux de Mersault et Chassagne-Montrachet. Viennent ensuite la Côte Chalonnaise et le Mâconnais , deux domaines réputés pour des vins plus immédiats, jeunes et francs mais non dénués d'une certaine complexité. La Bourgogne offre un Pinot Noir capable d'évoluer longuement, transformant au fil du temps les notes de fruits rouges en notes de gibier, de champignons et de sous-bois. Le style dans lequel le Chardonnay est produit varie énormément et exprime à la fois l'acidité pleine et rafraîchissante du Chablis et la saveur ample et boisée des vins de Beaune, caractérisés par des fruits tropicaux et un corps plus compact. Pour les amateurs de bulles, le Crémant de Bourgogne est aussi la Méthode Classique qui illustre le mieux la pureté et l'onctuosité de ces assemblages.

Pommard AOC 2019 Olivier Leflaive

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par bouteille  (0,75 ℓ)  120 €/ℓ
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Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits AOC 2022 La Maison Romane

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Meursault AOC Sous la Velle 2021 Marthe Henry

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Santenay AOC 1er Cru Passetemps 2018 Olivier Leflaive

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Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits AOC Rouge 2022 La Maison Romane

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par bouteille  (0,75 ℓ)  56,13 €/ℓ
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Bourgogne AOC Saint-Martin 2021 Marthe Henry

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par bouteille  (0,75 ℓ)  60 €/ℓ
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Pernand-Vergelesses AOC 1er Cru Sous Frétilles 2020 Olivier Leflaive

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par bouteille  (0,75 ℓ)  118 €/ℓ
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Savigny-Lès-Beaune AOP Rouge 2022 Domaine Maurice Ecard

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Volnay AOC 2022 Pierrick Bouley

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Monthélie AOP Blanc 2022 Parent

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Maranges AOC Rouge 2021 Marthe Henry

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Monthélie AOC 1er Cru Les Clous 2022 Pierrick Bouley

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Bourgogne AOC Rouge Cuvée Les Charmes De Daix 2022 Domaine Thierry Mortet

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Côte de Nuits AOC 2022 La Maison Romane

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Chablis Premier Cru AOC Mont de Milieu 2021 Simonnet-Febvre

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Santenay AOC Pinot Noir 2022 Labouré-Roi

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Bourgogne AOC Cuvée des Forgets 2022 Patrick Javillier

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Fixin AOC Les Clos 2022 La Maison Romane

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