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Asprinio
Répandue surtout en Campanie, précisément dans les régions de Caserte et napolitaine, Asprinio est profondément liée à la municipalité d'Aversa. Cépage probablement dérivé des anciennes vignes sauvages domestiquées par les Étrusques, dont dérive également son système de culture aversana traditionnel. Son affinité avec les sols sableux l'a protégé en partie du phylloxéra, il est donc possible de trouver des cultures de cette variété élevées en plein air. Nous obtenons pour cet "asprinio" des vins avec une couleur verdâtre caractéristique, caractérisée par une pointe de citron évidente et une acidité perturbatrice, presque dure, ce qui en fait un cépage extrêmement approprié pour le vin mousseux dans l'Aversa Asprinio DOC.
Vino Spumante di Qualità Asprinio Brut I Borboni
Le vin mousseux de qualité Asprinio Brut de la cave I Borboni est né dans des vignobles situés dans l'Agro Aversano et Giuglianese, en Campanie.
Il est entièrement produit avec des raisins Asprinio, récoltés manuellement en caisses dans les dix premiers jours de septembre. Après les vinifications classiques, la seconde fermentation se déroule par fermentation en autoclave, selon la méthode Charmat, pendant 6 mois, puis affinage de 4 mois en bouteille.
Cet Asprinio Brut est de couleur jaune paille....
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