Blend di Aleatico
Montecucco Vin Santo Occhio di Pernice DOC Scosciamonaca 2011 Collemassari
Le Scosciamonaca di Collemassari est un véritable trésor de l'appellation Montecucco, un vin santo qui incarne l'ancienne tradition toscane d'Occhio di Pernice.
Les raisins Sangiovese et Aleatico, sélectionnés lors des vendanges, sont laissés sécher naturellement dans un endroit frais et sec pendant environ 3 mois, jusqu'à ce que la concentration en sucre souhaitée soit atteinte. Viennent ensuite un pressurage délicat et une longue fermentation en fûts de bois avec l'ajout de la "mère", un résidu...
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