Blend di Sauvignon Blanc
Canterbury / Waipara Sauvignon Blanc Sémillon GI 2020 Pegasus Bay
Le Sauvignon Sémillon est un assemblage produit à partir de Pegasus Bay de la vallée de Waipara et de sols à faible fertilité.
Issu de raisins récoltés sur des vignes de plus de 30 ans, le Sauvignon est vendangé en avril et le Sémillon en mai. Les cépages sont traités séparément avec fermentation en acier pour le Sauvignon et en fût de chêne pour le Sémillon. Une partie du Sauvignon est fermentée en fût pour ajouter de la complexité et du corps. Tous deux mûrissent au contact des levures pendant ...
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