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Zibibbo
Le terme zibibbo dérive du mot arabe zibibb , qui signifie raisins secs. En réalité, le nom du cépage est Muscat d'Alexandrie et, comme son nom l'indique, il vient d'Egypte ou plus généralement de la région du Moyen-Orient. C'est une ancienne variété née du croisement entre le muscat blanc et un cépage grec ancien: eftakoilo ou heptakilo. Depuis des siècles, il est cultivé dans la partie occidentale de la Sicile, en particulier dans la région de Trapani et sur l'île de Pantelleria. C'est une variété typiquement méditerranéenne, qui aime la chaleur, le vent, supporte un climat sec et sec et s'adapte très bien aux sols pauvres et caillouteux, surtout s'ils sont d'origine volcanique. Il produit des grappes de forme allongée, avec des baies assez grosses avec une peau épaisse couverte de fleurs. C'est un raisin aromatique au goût sucré, qui était traditionnellement utilisé à la fois comme raisin de table et pour l'élaboration du vin. Juste pour ses arômes persuasifs, le zibibbo était surtout utilisé pour produire des raisins secs ou pour faire des vins passito. Surtout l'île de Pantelleria, où le zibibbo a toujours été cultivé presque exclusivement, est devenue célèbre précisément pour la production de vins de raisins secs extraordinaires.
Au cours des dernières décennies, face à une baisse progressive de la consommation de vins doux, la production de vins secs au goût très intéressant et agréable a augmenté. C'est un blanc qui exprime un bouquet intense et élégant, avec des arômes de fleur d'oranger, d'agrumes, de fruits mûrs, des notes tropicales, des nuances d'herbes aromatiques du maquis méditerranéen et des souvenirs d'iode. La gorgée est douce et persuasive, avec un centre de bouche juteux et large, bien équilibré par une fraîcheur vive d'agrumes, qui se termine par des sensations agréablement sapides. C'est un blanc parfait à déguster avec des amuse-gueules de fruits de mer ou des crustacés. Zibibbo Passito est un vin de grand charme, aux arômes d'écorces d'agrumes confits, d'abricot sec, de fruits déshydratés, d'amande, de fruits secs, de miel et d'épices. En bouche, il est riche et doux, avec des arômes complexes et persistants, qui anticipent une finale rafraîchissante. C'est un vin de dessert idéal pour accompagner les bonbons siciliens classiques ou les pâtisseries sèches.
Passito di Pantelleria DOC Giardino Pantesco 2023 Pellegrino
Le Passito di Pantelleria di Pellegrino est produit uniquement à partir de raisins Zibibbo cultivés dans l'arbre Pantelleria sur l'île de Pantelleria.
Le pressurage doux des raisins est suivi de la fermentation avec l'ajout de raisins secs sur des grilles traditionnelles construites avec des bandes de roseaux appelées "cannizzi". Ce passito vieillit pendant 10 mois dans de l'acier à température contrôlée.
De couleur jaune doré tendant vers l'ambre, il s'ouvre sur de douces notes d'abricot et de fr...
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Moscato di Pantelleria DOC Giardino Pantesco 2023 Pellegrino
Le Moscato di Pantelleria di Pellegrino est fabriqué uniquement à partir de raisins Zibibbo, cultivés dans les sols volcaniques sableux de l'île de Pantelleria.
Les grappes ont été récoltées au cours des deuxièmes dix jours de septembre. Après le pressurage doux des raisins, le moût est envoyé en fermentation qui est arrêté ramenant la température aux alentours de 3 ° C. Affiner en acier à température contrôlée pendant 5 mois.
Il est de couleur jaune paille pâle. Le nez est une débauche de notes f...
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Terre Siciliane IGT Zibibbo Passito Zhabib 2023 Hibiscus
Terre Siciliane Zibibbo Passito Zhabib di Hibiscus est née dans des vignobles situés dans la municipalité de Palerme d'Ustica, au cœur de l'ouest de la Sicile.
Il est produit entièrement avec des raisins Zibibbo, connus localement sous le nom de Moscatellone d'Alessandria, récoltés et sélectionnés uniquement à la main, laissés à sécher partiellement au soleil sur des grilles spéciales et ajoutés au moût en fermentation. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contr...
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Sicilia DOC Zibibbo L'Olfatto 2023 Abbazia Santa Anastasia
Le Sensi Zibibbo L'Olfatto est un vin blanc de l'abbaye de Santa Anastasia, produit à partir de raisins 100% Zibibbo cultivés dans la Basse Madonie. Ce vin est certifié biologique, respectant des normes rigoureuses de production durable.
La fermentation se déroule dans des cuves en acier avec contrôle automatique des températures entre 16 et 18°C, permettant une fermentation longue et progressive qui développe une complexité aromatique notable. Le vin est élevé pendant 4 mois en cuves d'acier, do...
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Terre Siciliane IGP Zibibbo Quojane 2023 Barone di Serramarrocco
Le Quojane di Serramarocco de Barone di Serramarocco est un vin blanc sec issu du "vignoble de Quojane", situé le long de la route des vins d'Erice. Les origines du domaine Barone di Serramarrocco sont très anciennes. Au XVIIe siècle, le roi Philippe IV d'Espagne et de Sicile donna à Antonio Marrocco y Orioles un fief agraire dans la région d'Erice et de Trapani, qui constitue encore aujourd'hui le cœur de la propriété. Le domaine s'étend sur une soixantaine d'hectares dont 22 sont destinés aux ...
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Passito di Pantelleria DOC Nes 2023 Pellegrino
Le Passito di Pantelleria Nes di Pellegrino tire son nom du mot qui en arabe signifie "miracle", se référant aux conditions dans lesquelles il est produit sur l'île de Pantelleria.
Le pressurage doux des raisins est suivi de la fermentation avec l'ajout de raisins secs sur des grilles traditionnelles construites avec des bandes de roseaux appelées "cannizzi". Ce passito vieillit pendant 10 mois dans de l'acier à température contrôlée.
Dans le verre, le Nes a un jaune doré tendant vers l'ambre, tan...
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Terre Siciliane IGT Zibibbo Jasmin 2023 Firriato
Terre Siciliane Jasmin de Firriato est née dans les vignobles de Tenuto Borgo Guarini, situé dans la municipalité de Trapani d'Agro, en Sicile.
Il est obtenu à partir de raisins Zibibbo purs, récoltés et sélectionnés uniquement à la main fin août. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 18 ° C pendant 20 jours. Par la suite, le vin vieillit sur lies nobles pendant environ 6 mois, avant d'être mis en bouteille.
Jasmin a une couleur jaune paille avec ...
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