Torbato

Le vin blanc Catore di Sella&Mosca est né autour d'Alghero à partir d'un cépage blanc originaire de Sardaigne, le Torbato.

Les raisins subissent un éraflage-foulage suivi d'une macération à froid de 24 heures. S'ensuit un pressurage doux et une fermentation du moût dans des cuves en acier thermorégulées. Une petite partie du vin fermente sur les peaux pendant 100 jours, une petite partie fermente en barriques neuves. Ceci est suivi d'un affinage en bouteille pendant quelques mois.

Dans le verre, i...

Le vin mousseux de la méthode classique Oscarì Brut est né autour d'Alghero à partir d'un cépage blanc originaire de Sardaigne, le Torbato.

Les raisins sont pressés doucement et le moût obtenu subit une décantation statique, avant d'être ensemencé avec des levures sélectionnées pour démarrer la première fermentation. Le vin obtenu est ensuite effervescent selon la méthode classique et vieillit en bouteille pendant un an.

Dans le verre, il a une couleur paille et un perlage fin. Au nez on retrouve ...

Terre Bianche Cuvée 161 est la plus haute expression du Torbato de la cave Sella & Mosca. Ce cépage, ancien, rare et précieux domaine d'Alghero, allie son caractère typique au terroir millénaire d'origine marine sur lequel il est cultivé.

Un pressurage doux de l'ensemble des raisins Torbato est suivi d'une fermentation réalisée en partie en acier inoxydable à une température contrôlée de 18 ° C et pour 15% de la masse en barrique. L'élevage a lieu séparément dans les mêmes conteneurs pendant envi...