Andalusia

L'Andalousie est, à l'exception des îles, parmi les régions les plus méridionales de l'Espagne, qui est devenue célèbre dans le monde entier pour la production de vin fortifié Sherry. Zone très peuplée, en raison de sa proximité avec le continent africain, elle a été affectée par une succession incessante de migrations qui ont conduit au fil du temps au désir de sculpter une identité culturelle forte et unique: la tauromachie et le flamenco sont nés précisément en Andalousie. La région possède également une longue histoire viticole mais, bien que des vins de table soient également produits, le cheval de bataille est certainement représenté par des vins fortifiés. Ce n'est pas un hasard si la région abrite 5 sous-régions dans lesquelles sont principalement produits des vins fortifiés ou des vins de dessert avec appellation d'origine: Jerez, port historique et berceau de Sherry, Sanlucar de Barrameda connue pour sa Manzanilla, Montilla-Moriles spécialisée dans les vins de desserts non enrichis à base de raisins Moscatel, Malaga et Condado de Huelva.