L' appellation Bourgogne AOC est l'une des plus réputées au monde. La région Bourgogne est située dans le centre-est de la France et couvre une superficie totale de plus de 27 000 hectares. Le territoire de l'Appellation Bourgogne AOC comprend 5 régions distinctes : Chablis et Yonne, la Côte-de-Nuits, la Côte-de-Beaune, la Côte Chalonnaise et le Mâconnais. Un territoire très vaste, qui présente des configurations climatiques très différentes. Qu'il suffise de dire qu'entre les deux points extrêmes de Chablis et du Mâconnais il y a environ 200 kilomètres de distance. Les sols sont généralement de composition argilo-calcaire, dont les pourcentages et les caractéristiques varient d'une région à l'autre.

Les cépages majoritairement cultivés en Bourgogne sont le Chardonnay et le Pinot Noir . Mais il y a aussi l'Aligoté, le Gamay et dans une moindre mesure le Pinot Gris , le Sauvignon Blanc , le Melon de Bourgogne , le Sacy et le César. Le grand vignoble bourguignon se caractérise par un morcellement en très petites parcelles, souvent inférieures à un hectare, qui sont le résultat d'un travail séculaire de zonage du territoire, axé sur la valorisation des spécificités de chaque terroir.

L'ensemble des carreaux de cette grande mosaïque bourguignonne produit environ 200 millions de bouteilles par an et aujourd'hui encore l'appellation Bourgogne AOC est synonyme dans le monde de tradition, de qualité et d'excellence.

Vin rouge de Bourgogne

Le vin rouge de Bourgogne est aujourd'hui l'un des plus réputés au monde grâce au Pinot Noir de la Côte de Nuits, la zone nord de la Côte d'Or, qui comprend des Grands Crus dont on se souvient du calibre de la Romanée-Conti (probablement l'un des plus célèbres et primés au monde), Leroy et La Tâche.

Habituellement, les grands Pinot Noirs naissent de l'assemblage de petites parcelles (regroupées dans ce qu'on appelle le Domaine) et sont majoritairement élevés en barriques de chêne : le vieillissement en barrique permet d'obtenir ces tanins souples et veloutés et l'extraordinaire longévité qui les rendent célèbres. dans le monde entier. Les meilleurs crus donnent vie à des vins produits en quantités très limitées et de collection.

Le Pinot Noir donne aussi vie à des vins effervescents comme le Crémant de Bourgogne, qui s'impose ces derniers temps.

Mais Bourgogne, c'est aussi des appellations « mineures » comme la Côte Chalonnaise, avec le Pinot Noir de Mercure, et le Beaujolais, la région viticole la plus méridionale de la Bourgogne qui se démarque du reste du territoire par son climat et ses cépages et où l'on obtient le Gamay. du Beaujolais nouveau, le nouveau vin rouge célèbre dans le monde entier pour son caractère franc et fruité, est produit en Beaujolais.

Vin blanc de Bourgogne

Le vin blanc de Bourgogne est célèbre dans le monde entier grâce au Chablis , l'admirable vin français à base de Chardonnay qui est devenu un modèle de référence dans d'autres pays du monde. Ces vins se caractérisent souvent par des arômes minéraux, avec d'agréables notes de pierre à fusil et des arômes frais grâce au raffinement qui s'opère majoritairement dans l'acier. Chablis possède les sous-appellations suivantes, que nous listons par ordre d'importance, de la plus courante à la plus recherchée : Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru et Chablis Grand Cru.

L'autre zone importante pour la production de Chardonnay en Bourgogne est la Côte d'Or, en particulier dans la zone la plus méridionale, appelée Côte de Beaune. Ici sont produits certains des meilleurs vins blancs du monde et ici le Chardonnay donne vie à des vins riches et pleins, avec une bonne douceur en bouche et des arômes incomparables.

Enfin, tout le monde ne sait pas que dans le Mâconnais, célèbre pour son Pouilly-Fuissé, il existe un petit village appelé Chardonnay, qui selon certains est le lieu d'origine de ce cépage.

Parmi les autres vins blancs de Bourgogne on peut citer ceux à base d'Aligoté (célèbres sont ceux du village de Bouzeron) et ceux à base de Pinot Grigio et de Sauvignon.

Quelles sont les caractéristiques du vin de Bourgogne ?

Le vin de Bourgogne est capable de satisfaire tous les palais grâce à ses caractéristiques. Cette région offre en effet du Chardonnay aux arômes intenses et généreux, plus frais dans le cas du Chablis et plus doux et plus structuré dans le cas des vins de la Côte de Beaune, et des vins rouges avec un Pinot Noir complexe et vivace qui fait office de un contrepoint au Beaujolais nouveau vif et fruité.

Quels sont les meilleurs accords pour un vin blanc de Bourgogne ?

Un vin blanc de Bourgogne est idéal avec de nombreuses combinaisons, des crustacés aux plats à base d'œufs, du risotto aux plats truffés, en passant d'abord enrichi de béchamel et de seconds plats à base de viandes blanches et de volailles nobles.