Riesling

Le Riesling est un cépage blanc originaire de la vallée du Rhin qui traverse la partie orientale de l' Allemagne et affecte diverses régions viticoles. Le Riesling est sans aucun doute considéré comme le vin le plus important produit en Allemagne avec près de 23 000 hectares de vignes et est considéré comme l'un des cépages capables d'offrir des vins délicats et prestigieux, certainement parmi les plus appréciés au monde. La diffusion du Riesling est cependant favorisée par les basses températures qui, grâce aussi aux latitudes allemandes, permettent à la plante de se développer sans problème. En Moselle, le Riesling est largement répandu, présentant des vins d'une grande ampleur organoleptique et interprétant à la perfection les possibilités offertes par le système de classification allemand. Au-delà de cette zone, on le trouve dans des régions importantes telles que le Rheingau , la Nahe et le Palatinat. Surtout dans ce dernier, le Riesling manifeste plus de douceur et de buvabilité tout en ne présentant pas la tension et la finesse qui distinguent habituellement les vins de Moselle . Il est également largement diffusé en Autriche , Hongrie , Croatie , notamment en Alsace offrant des produits d'une grande importance sur le plan œnologique comme la Sélection de Grains Nobles qui concerne des raisins atteints de botrytis et qui développent de fortes concentrations en sucre. L'Italie a également connu une bonne diffusion du Riesling par rapport aux régions du Trentin-Haut-Adige , de l'Oltrepò Pavese, de la Vénétie et du Frioul-Vénétie Julienne . La proximité des cours d'eau et le type de sol affectent également la qualité du Riesling avec des phénomènes de réfraction de la lumière et de surchauffe utiles à la maturation. Avec une maturation tardive, le Riesling montre une prédisposition naturelle à la composante acide, une caractéristique également pertinente pour le vieillissement des vins produits avec ce cépage. Sur le plan organoleptique il est facilement reconnaissable en offrant des fruits à pulpe jaune et des notes d'agrumes de zeste de citron, citron vert, orange, pomme verte, souvent accompagnés de notes d'hydrocarbures et d'épices subtiles terminées par une minéralité marquée. La complexité aromatique est souvent liée au raffinement et à la présence de moisissure noble qui parvient à transformer des arômes plus francs et frais vers un piquant plus consistant, avec des notes de fruits secs, abricot, miel, cannelle, poivre blanc. La possibilité de le vinifier en tenant compte de la capacité sucrée du moût, qui ne trouble pas l'acidité malgré la maturation progressive, rend le Riesling allemand apte à se présenter à différents types de vendanges dans lesquelles les grappes peuvent trouver progressivement une plus grande concentration aromatique afin de préparer différents types pour Prädikatswein : Kabinett Trocken ou Halb-Trocken, Spätlese, Auslese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese, Eiswein sont les classifications en usage aujourd'hui. Par rapport aux méthodes utilisées pour la vinification, le Riesling fermente et s'affine généralement dans l'acier même s'il existe des producteurs qui, en Moselle même, utilisent encore de gros fûts qui ne sont plus adaptés pour transférer leurs composants aromatiques au vin.

Acheter du Riesling en ligne

Parmi les bonnes raisons d'acheter du Riesling en ligne il y a sans aucun doute la facilité de consultation d'un large catalogue qui peut aller des régions européennes les plus classiques de la Moselle, de l'Alsace, du Trentin-Haut Adige ou vous permettre de découvrir des vins de pays comme la Nouvelle-Zélande. et l' Australie où la diffusion du Riesling continue de donner des résultats surprenants. C'est aussi un excellent moyen de reconnaître la complexité et les nuances aromatiques dépendant de conditions climatiques très différentes et bien assimilées par la plante. Le Riesling peut ainsi présenter une veine plus acide dans certaines circonstances, tandis qu'à d'autres occasions, il libère des notes de fruits à pulpe plus mûrs et se termine par un agréable arrière-goût épicé. Ainsi, l'expérience d'achat permet de comparer plusieurs étiquettes et d'être surpris par la transversalité d'un cépage vraiment unique.

Existe-t-il un Riesling rouge ?

Le Riesling le plus répandu, le Renano, est un cépage blanc qui ne peut pas donner de couleur aux vins rouges. Cependant, il existe un Roter Riesling ou Red Riesling qui a une couleur rougeâtre des baies et représente une mutation génétique du Renano Riesling.

Le Riesling est-il un vin mousseux ?

Le Riesling est généralement vinifié comme un vin tranquille, mais à Oltrepò Pavese, la culture consistant à utiliser le Riesling Italico pour créer des versions pétillantes est très répandue.

Quelles sont les meilleures combinaisons pour le Riesling ?

Bien que peu connu en Italie pour son expressivité en combinaison avec une cuisine régionale, le Riesling se prête très bien à accompagner des plats allemands tels que le risotto aux asperges et les viandes blanches grillées. Très réussies également, les contaminations dues à la cuisine thaïlandaise qui, notamment avec les plats épicés, rendent les rieslings à forte teneur en sucre appréciables.