Verdicchio

Verdicchio est le nom du vin blanc obtenu avec les raisins du cépage du même nom, sans doute le plus important de la région des Marches. Il semble que Verdicchio ait été exporté vers les Marches depuis la région de Vérone, alors que des similitudes évidentes le relient à Trebbiano di Soave et Trebbiano di Lugana . Au moins à partir du XIVe siècle, les deux zones impliquées dans la production de Verdicchio concernent la zone à l'ouest de la ville d'Ancône où est produit Verdicchio dei Castelli di Jesi ; l'autre, situé à l'extrême sud de la frontière avec l'Ombrie, est connu pour la production de Verdicchio di Matelica . Verdicchio dei Castelli di Jesi est un vin avec un corps moyen ou plein et les références olfactives et gustatives aux fleurs blanches, verveine citronnelle, mandarine sont évidentes, avec une bonne saveur et une minéralité qui le rendent agréable et rafraîchissant. Les raisins Verdicchio, grâce à leur acidité élevée et leur potentiel alcoolique, peuvent donner des vins de longue durée et d'un équilibre surprenant. Autrefois, selon une tendance qui regagne peu à peu l'attention, le Verdicchio était fermenté au contact des peaux, donnant ainsi un vin plus matériel et dense, avec plus de corps et d'onctuosité.

Verdicchio di Matelica

Le Verdicchio di Matelica est cultivé dans les zones vallonnées de la province de Macerata et la production en termes de quantité est inférieure à celle du Verdicchio dei Castelli di Jesi. Le Verdicchio di Matelica était autrefois réputé pour être plus expressif du côté olfactif avec des notes d'abricot, de pêche, de miel et d'amande qui laissaient entrevoir une grande structure en bouche et une longue persistance. Aujourd'hui, avec la réduction drastique des surfaces de vignes destinées à Vermentino Castelli di Jesi, il semble avoir perdu une partie de son leadership. En tout cas, il reste très intéressant d'essayer la version Verdicchio de Matelica Riserva DOCG qui doit être vieillie 18 mois avant d'être mise sur le marché.

Quelles sont les meilleures combinaisons avec Verdicchio ?

Les meilleures combinaisons pour Verdicchio sont des légumes frits, farcis ou grillés, du poisson au four ou des soupes de poisson, du rosbif, des lasagnes aux légumes, du poulet grillé.

Quelles sont les caractéristiques du vin Verdicchio ?

Avec des différences organoleptiques sensibles entre Verdicchio di Matelica et Verdicchio dei Castelli di Jesi, on peut affirmer que Verdicchio exprime des parfums floraux et fruités allant de la glycine à la pêche, du cèdre à la fleur d'amandier. Le corps et la rondeur sont assurés par une grande densité aromatique et une excellente structure, ainsi qu'une teneur en alcool considérable, le rendant persistant en bouche et apte au vieillissement.

Quelles sont les meilleures entreprises pour la production de Verdicchio di Matelica ?

Parmi les meilleures entreprises pour la production de Verdicchio di Matelica figurent certainement La Monacesca , Marani et Belisario .